søndag 26. juli 2015

TOMAT OG AVOKADOSALAT

ENKEL OG GOD SALAT 

til 2 personer




4 store tomater
1 ss hakket frisk basilikum
2 ss olivenolje
balsamicoeddik
salt og pepper
40 gram fetaost
1/2 avokado
6 svarte oliven

Start med å koke opp vann. Lag ett lite kryss på toppen av tomatene. Når vannet koker slipper du de opp i vannet og lar de ligge i ca 30 sekunder før du raskt har de i iskaldt vann. Nå kan du lett dra av skallet. Del tomatene i to og legg de på en tallerken, ha over olivenolje, balsamico, salt, pepper og basilikum. La det stå en stund før du anretter på 2 tallerkner med tynne skiver med avkado og fetaost i små terninger

Dette er en lett rett, så her kreves det en sunn og god dessert til

fredag 24. juli 2015

MANGO OG AVOKADO - MIDDAG OG DESSERT

Veldig greit å slippe å handle så mye forskjellig, men alikevel få både middag og dessert. Dette er middag og dessert til 1 person :) 




SALAT MED MANGO OG AVOKADO

babyspinat
1 ts olivenolje
saften av 1/2 liten sitron
1/3 avokado, i terninger
100 gram mango, i terninger
1/3 ts dill
litt hvitløkspulver
1/4  chili

Legges opp til som en fin salat.
Topp gjerne med spirer


MANGODESSERT: 

100 gram  mango (gjerne frosset i terninger)
1 stor ts mandelsmør
skallet fra 1/2 sitron
litt vann for fin konsistens

Kjøres sammen i blender
topp med f.eks hakkede mandler og jordbær

Kjøres sammen i en blender

onsdag 22. juli 2015

Smaksrikt speltbrød



Dette blir ett lite og godt brød

12 gram gjær
1,5 dl lunkent vann
115 g sammalt speltmel
100 gram rugmel
1/2 ts fennikelfrø
1/2 ts gule sennepsfrø

Rør ut gjæren i varm vann, la det stå i 20 minutter. 

Ha de andre ingrediensene i en kjøkkenmaskin og hell på gjærvannet. La kjøkkenmaskinen gå i 10 minutter og sett deigen til heving i 40 minutter. 

Ha deigen over på ett bord med litt speltmel og elt deigen lett og form den til ett lite brød som du legger på bakepapir på ett stekebrett og lar det heve i 1 time

Settes midt i ovnen på 170 grader i ca 40 minutter. Avkjøles på rist

søndag 19. juli 2015

AUBERGINE LASAGNE


1 liten aubergine
1-2 ts kokosolje til steking

Tomatsaus: 
2 tomater
2 soltørkede tomater (i olje)
1 neve oregano
1 neve basilikum
1 lite fedd hvitløk
1 liten sjalottløk
1 daddel
salt og pepper
litt sitronsaft

- Ha alle ingrediensene til tomatsausen i en blender og kjør det sammen.

- 80 gram mozzarella i tynne skiver

Legg lagvis aubergine, tomatsaus og mozzerella i 2-3 lag

*Doble gjerne tomatsausen og lag squashpasta så har du en lunsj dagen etter også :) 


SQUASH SPAGETTI MED SAUSER



PERSILLESAUS: 
1 neve cashwenøtter
1 neve frisk persille
litt næringsgjær
litt hvitløkspulver
litt salt og pepper
sitronsaft
litt vann for en tynnere saus

- bløtlegg gjerne cashewnøttene noen timer før du begynner. Hell av bløtleggingsvannet og kjør alle ingrediensene i en bleder. Serveres gjerne med Oliven



TOMATSAUS: 
Tomatsaus: 
2 tomater
2 soltørkede tomater (i olje)
1 neve oregano
1 neve basilikum
1 lite fedd hvitløk
1 liten sjalottløk
1 daddel
salt og pepper
litt sitronsaft

Ingrediensene kjøres sammen i en blender, topp gjerne med litt mozzerella


 





torsdag 16. juli 2015

SUNN SJOKOLADEMOUSSE MED JORDBÆR OG KOKOSFLAK

En enkel og sunn dessert


1,5 banan - delt i biter og frosset
120 gram squash
1 dl vann
2 ss kakao
2 dadler uten stein
2 ts kokosolje
1/2 ts vaniljepulver
2 ss kokosmel

Topping: 
Markjordbær, eller vanlig jordbær
2  ss kokosflak

Kjør alle ingrediensene i en blender, og ha det over i to-tre skåler, pynt med jordbær og kokosflak og server 


tirsdag 14. juli 2015

TORSK MED FRISK SALSA

Godt med måltider som ikke er så varme nå om sommeren og frisk på smak. Her er en blanding av varm og kald mat, det fungerer godt synes jeg. 



4 stk Torskefileet
salt og pepper
smør

SALSA: 
2 store røde tomater
gule små tomater
1 stor avokado
1 sjalottløk
4 ss olivenolje, extra virgin kaldpresset
1/2 sitron, kun saften
1/2 lime, kun saften
en neve av hver med basilikum, mynte og koriander

Krydre torsken med salt og pepper, stek den i en panne med smør. Imens lager du salsa. 

Tomater og avokado deles i mindre biter, løken og krydder  finhakkes og alt blandes sammen.  

DESSERT: 
Jordbær fra hagen og hjemmelaget kokosis med bær og en kopp økologisk kaffe









fredag 10. juli 2015

TYSKLAND FERIE MED BARN










I år prøvde vi å vri hodene litt for å finne noe som var gøy for 11 åringen, og noe som ikke ble for styr og mas for en liten en på snart 3 måneder. 

Danmark har vi vært flere ganger, så vi endte på Tyskland. Da hadde vi bare 1, 5 time kjøring til Oslo hvor vi tok Color Line over til Kiel, fra Kiel kjørte vi ned til Bispingen hvor vi hadde 4 fine netter på Bispingen Heide, Center Parcs. Det var vel ca 2,5 time kjøretur fra Kiel. 

Kielbåten har vi vært på før, men det er alltid veldig koselig. Gå å spise litt, drikke kaffe, gutta badet og minsten sov så godt om natten på båten. Tips er å ha  med en "Sleepyhead" for natten, så slipper de små å ligge i andres senger og de ligger trygt i sitt lille rede. Jeg vil også anbefale å ha  med både vogn og bæresele/sjal så kan de små få sove godt mens man er rundt om på båten, og om det er våkentid når man spiser kan de få leke litt i vogna. Man får også kjøre først inn på båten når man har med barnevogn, som var veldig behagelig. 

På Bispingen har de masse forskjellig for barn også ligger det så nydelig til med stort skogsområdet uten biler og med mange fine gater og stier inn til Domen. I  og rundt domen er det masse aktiviteter. Badingen var gratis men ellers kostet det meste penger. Så vi badet masse hver dag, eller dvs gutta badet mye mens vi ofte gikk en sovetur eller var med litt inn og fikk duppet minsten i babybassenget. Andre aktiviteter 11 åringen fikk med seg var badmington, leie tråbil, tennis, bowling, spillrommet, fotball m.m. Vi kunne fint vært flere dager og det var så mye han ikke fikk tid til, samt at lommeboka blir fort tom om man skal rekke alt. Det var klatring, bueskyting, store baller man kan gå på vannet med, svanebåter, beachvolley, spa osv. 

Vi spiste noen måltider i domen, god italiensk mat og deilig mat på en tysk resturant. Bufee en dag kunne vi styrt unna da det meste var frityrstekt. 

Det er mye fint å dra på utenfor parken også men i varmen og med mini så ble det nok å holde på med inne i parken. Vi var bare på matbutikken i Bispingen med nydelig utvalg av økologisk mat - synd vi ikke hadde stor fryser i bilen så jeg kunne handlet med masse hjem, men litt tørrvarer ble det. 

Jeg vil anbefale å ta med sengetøy, hånkler, shampo/såpe og noe tørrvarer som krydder og kaffe om man skal lage det på rommet. Vi lagde frokost og en lunsj og middag. Tar man med gamle hånkler og sengetøy kan man jo legge det igjen som vi gjorde, for bilen var full nok fra før. 

Turen hjem var også kjempe fin, vi badet og hadde bufee, tok en kaffe og 11-åringen ble kjent med en hyggelig gutt så de fant på mye sammen hele kvelden, var på show og spilte kort. 

Anbefales å prøve ut Tyskland, kjempe flott land. Litt vanskelig når man ikke kan noe særlig tysk og tyskerne ikke kan engelsk noe særlig. 

KOKOSIS MED BÆR


1 boks kokosmelk
3 ss sitronsaft
2 ss lønnesirup
1 ts vaniljepulver

+ frosne bær

Røres godt sammen og settes i fryseren. Når den har stått litt i fryseren rører du forsiktig inn frosne bær som du har kjørt i blenderen først og setter det i fryseren igjen til den er stivnet.