lørdag 18. april 2015

LYKKE


2 dager gammel og verdens fineste. Og han er så heldig å ha en fantastisk storebror. 

<3 nbsp="" p="">



tirsdag 14. april 2015

BRØD UTEN GJÆR, EGG, GLUTEN og MELK



200 gram havregryn
100 gram bokhvetemel
50 gram quinoamel
50 gram sesammel
50 gram kokosmel
70 gram sesamfrø
70 gram gresskarkjerner
1,5 ss bakepulver
1,5 ss fiberhusk
1/2 ts havsalt
7 dl vann

Bland sammen alle de tørre ingrediensene, tilsett vann og bland det godt sammen. La det stå å svelle i 15 minutter. Ha massen i en stor brødform, og stek det nederst i ovnen på 200 grader. La det stå i 40 minutter, velt det ut av formen og stek det videre på rist i 20 minutter. Skru av ovnen og sett døren på gløtt, la brødet avkjøles helt før du skjærer i det :)


mandag 13. april 2015

BØNNEBURGER



1-2 ss olje
1 ts malt koriander
1 ts malt gurkemeie
3-4 hvitløksfedd, finhakket
1/2 rødløk, finhakket
100 gram revet gulrot
100 g revet squash
1 boks salatbønner, skylt og avrent
1 boks kidneybønner, skylt og avrent
1 ts salt
1 ss finhakket koriander
40 gram havregryn (glutenfri)
10  gram potetmel/pofiber

arrowroot til å rulle burgerne i
olje til steking

Start med å varme olje i en kjele på middels varme, ha i krydder, hvitløk og løk og stek det gyllen. Tilsett gulrot og squash og rør det godt sammen, stek videre i noen minutter før du har i bønner og salt. Stekes ca 5 minutter mens du rører det hele godt sammen. Ta det av platen og ha i havregryn og potetmel. La det stå å kjøle seg en god stund, lag så burgere - mos gjerne bønnnene endel og rør massen godt sammen, , ha litt arrowrootmel på hendene og klapp det godt på begge sider av burgeren og legg de på en tallerken i kjølekskapet en halvtime før du steker dem raskt i en varm panne på begge sider. Legg de på bakepapir på en rist og sett de i ovnen i 25 minutter til de er gjennomstekte. 

Du kan jo enten servere de som vanlig burgere, eller lage chilimango og raw blomkålris til :)

Enkel mangosalat kan være mango delt i biter, finhakket chili/samal oelek eller sweet chili, litt olje litt sitronsaft og finhakket koriander som røres sammen 

Blomkålris lages ved å kjøre blomkålbuketter i en blender til ris, her kan du også variere mye men fint å ha f.eks hakket løk, sitronsaft, olivenolje, salt og pepper, agurkbiter og gjerne masse deilige friske urter - droppet det i denne siden det var så mye smaker ellers men hadde biter av avokado for å få litt mer fett inn i retten. :)






søndag 12. april 2015

Karamellkuler med poppet amaranth





3 dl saftige dadler uten stein
3 ss lucumapulver
1 ss kokosolje
1/2 ts vaniljepulver
1 klype salt

Alt kjøres i blender til en jevn masse, trill så kuler som du ruller i aramanthfrø som du popper på forhånd.

Poppe amaranthfrø:
Du setter en liten kjele på plata og setter den på middels varm plate med lokk. Når det er blitt varmt, så har du i en liten spiseskje med frø, setter lokket på igjen og har det på platen. Rist litt på kjelen underveis så de ikke brenner seg. Nå popper de som mini popcorn, når alt er poppet har du de over i en bolle og gjentar prosessen til du har nok :)



lørdag 11. april 2015

OVNSBAKT AUBERGINE MED GRØNNSAKER TOMATSAUS



1 stor aubergine
olje
timian
salt og pepper

1 squash, i halvmåner
1 løk, i båter
1/2 rød paprika, i firkanter
1/2 gul paprika, i firkanter
1/2 grønn paprika, i firkanter
1 gulrot, i skiver
havsalt og pepper
olivenolje


Del aubergine i 2, skjær ett par kryss ned i hver del og  pensle med litt olje og strø over godt med timian salt og pepper. Legg resten av grønnsakene ved siden av, og ha litt olivenolje, salt og pepper. Bak i ovnen på 225  grader i 25 minutter - rør i grønnsakene ett par ganger underveis.


150 gram cherrytomater, deles i 4
3 hvitløksfedd, i tynne skiver
1,5 dl eplejuice
2 ss tomatpure
Olivenolje
litt salt og pepper

Stek hvitløkskiver i olivenolje på middels varme , og tilsett tomatpure. Rør ett par minutter før du tilsetter tomatene og eplejuice. Dette kan stå å putre på lav varme i 15-20 minutter. Ha de ovnsbakte grønnsakene i tomatsausen og server til aubergine.

Serveres med f.eks revet parmesan og sennespdressing


fredag 10. april 2015

PlussTid og Blenda Sensitive

JEG VANT :)

En veldig, veldig gledelig nyhet. Jeg deltok på en konkurranse på PlussTid på facebook, der premien er ett års forbruk på Blenda Sensitive. Det passer jo helt perfekt nå som vi blir en til i familien om bare noen dager. Jeg liker veldig godt å bruke Blenda Sensitive fra før, så det er helt supert :D 

TUSEN TAKK PLUSSTID OG BLENDA SENSITIVE





torsdag 9. april 2015

VEGANSK - OVNSBAKT AUBERGINE



1 stor aubergine
olje
timian
salt og pepper

4 store tomater
2 fedd hvitløk
1 ss tomatpure
1 gul løk
1 boks hvite bønner


2-3 ss cashewnøtter
1-2 ss næringsgjær
2-3 ts dijonsennep
litt vann til ønsket konsistens

Del aubergine i 2, skjær ett par kryss ned i hver del og  pensle med litt olje og strø over godt med timian salt og pepper. Bak i ovnen på 225  grader i 25 minutter

Del tomatene i mindre biter, ha de i en kjele med 2 dl vann, tomatpure, finhakket hvitløk og løk. La det koke mens du rører i 15 minutter. Tilsett bønnene. 

Når auberginen har stått 25 minutter heller du tomatsausen i den ildfaste formen så baker du det hele sammen i ca 10 minutter. 

Kjør cashewnøtter, næringsgjær, dijonsennep og litt vann i en blender til en glatt masse. 

Serveres med en gang. Sennepsausen har du på ved servering

onsdag 8. april 2015

ELTEFRITT JERNGYTEBRØD



300 gram hvetemel
100 gram kruskakli
200 gram sammalt rug
100 gram havregryn
50 gram linfrø
50 gram solsikkekjerner
0,5 ts tørrgjær
7 dl lunkent vann

Bland alle ingrediensene i en stor bolle. Deigen skal være klissete men ikke flytende. La den stå på ett lunt sted i ca 12 timer.

Ha deigen på ett godt melet bord, Brett deigen sammen fra alle kanter med en slikkepott og legg deigen med brettekanten ned. Sett bakebollen over og la det heve i ca 1 time.

Sett en jerngryte med lokk i ovnen på 250 grader, når ovnen er varm, tar du ut jerngryten og velter deigen i. Sett på lokket og stek brødet i 30 minutter nederst i ovnen. Ta så av lokket og la det steke i 15 minutter til.

Velt brødet over på rist og la det avkjøles.

tirsdag 7. april 2015

SPRØSTEKT SKREI MED SENNEPSDRESSING OG AGURKSALAT

Deilig med en enkel og god middag, tilbehør kan man jo variere som man vil, remulade og stekte søtpotetbåter er nok veldig godt.



Fileet av skrei, deles i mindre biter
1 egg
2-3 ss arrowroot
salt og pepper
smør til steking

Pisk egg i en bolle og rør arrowroot, godt med salt og pepper i en annen. Vend fisken først i egg, så i arrowrootblandingen og stek raskt på høy varme i godt med smør. 

Agurksalat:
1/2 agurk, i tynne skiver
0,5 dl vann
2 ss eplecidereddik
1/2 ts sambal oelek
1 ts rårørsukker
en klype salt

røres sammen, la det stå i minst 20 minutter i kjøleskapet

Ønsket dressing - f.eks remulade, rømme, eller en god hjemmelaget sennepsdressing

Sennepsdressing: 
2-3 ss cashewnøtter
1-2 ss næringsgjær
2-3 ts dijonsennep
litt vann til ønsket konsistens

Kjør cashewnøtter, næringsgjær, dijonsennep og litt vann i en blender til en glatt masse.