fredag 30. januar 2015

PYTT I PANNE


Fint å bruke opp rester fra fryser og kjøleskap. Enten til lunsj eller middag. Serveres helst med økologisk speilegg :)

Bruk f.eks

poteter
søtpotet
løk/purre
mais
kjøtt i biter - jeg brukte økologisk julepølse og biffkjøtt
gulrøtter

smør/olje

Kokte alle grønnsakene/potetene delt i biter (-purre/løk) - de skal bare være så vidt møre. Hell av vannet. Varm smør eller olje i en stekepanne og stek løken blank, ha i kjøtt og alle grønnsakene. 

* Velg helst økologisk. Coop har som regel alle grønnsakene her. Kjøtt er vanskeligere å få tak i, så bruk det du har eller får kjøpt :)


torsdag 29. januar 2015

SCONES - UTEN GLUTEN OG SUKKER




200 g mager cottage cheese
4 egg
200 g havremel (glutenfritt)
2 ts bakepulver
1 ss linfrø, kan sløyfes
1 ss hampfrø
1 ss rosiner, kan sløyfes
1 ss gojibær



Sett stekeovnen på 200 grader

Kjør egg og cottage cheese i en blender, tilsett resten av ingrediensene og bland godt sammen. Trill 10 scones og legg de på en stekeplate med bakepapir. Stek i ca 20 minutter på 200 grader - midt i ovnen. Avkjøles på rist




onsdag 28. januar 2015

Vafler søtet med banan (Glutenfri)




2 bananer
2 egg
2 dl havregryn (glutenfri)
1 dl melk
1 ts bakepulver
litt kakaopulver og noen gojibær

smør til vaffeljernet

kjør alt sammen godt sammen i en blender og smør vaffeljernet med smør før du steker. Avkjøles på rist

*Velg helst økologiske produkter, er det ikke viktig at det er glutenfritt velg heller økologisk havregryn også. Coop og Kiwi pleier ihvertfall å ha egg, bananer og melk som er økologisk. 


Serveres med f.eks sukkerfritt jordbærsyltetøy, geitost eller noe annet godt 

mandag 26. januar 2015

LASAGNE MED LAKS OG SPINAT



500 g økologisk laksefileet
1 pk Frossen spinat
1 laktosefri matfløte
6 fullkornslasagneplater 
2 løk
2 fedd hvitløk
salt og pepper - gjerne urtesalt
soyasaus
Røros smør (pris ligger på 36-54 kr - kiwi er billig)
Tomatsaus/pastasaus (lag selv eller kjøp ferdig, man trenger ikke så mye - til ett lag bare, brukte rester av tomatsaus da vi hadde spagetti dagen før)

Stek finhakket løk og hvitløk i smør, stek den blank før du tilsetter spinaten som du lar bli varm og la den dampe av seg litt før du har i matfløte, soyasaus og krydder. Laksen skjærer du bare opp i tynne strimler og lasagneplatene forkokes.  Smør en form, og ha i ett lag med tomatsaus, spinat og laks før du legger lasagneplater og ett nytt spinatlag og laks. Så siste lag med lasagneplater før du har resten av spinaten over. Dryss på masse deilig ost og sett i ovnen i 30-40 minutter på 200 grader til osten er gyllen og fin. 
Serveres med salat 

*Jeg lager "min" side med squash plater istedet, samt tomatskiver på toppen. 

*Jeg tilsatte også litt finhakket squash i spinaten

*Velg alltid økologiske produkter om du får tak i det :)
*Frossen spinat har jeg ikke sett øko i Norge, men i Sverige er det å få tak i, heller ikke matfløten. Løk og hvitløk har de ofte økologisk, ihvertfall på coop. Lasagneplater har de på helsekost. 

søndag 25. januar 2015

ØKOBABY




Vi prøver stadig å leve mer og mer økologisk i en moderne verden. Vi har kommet ganske godt inn i handling av økologisk mat - men det er fortsatt mye som ikke er økologisk også. Kortreist er også veldig hyggelig at det er. Vi handler litt på gårdene rundt i området og heldigvis er matbutikkene blitt flinke, kjøtt er vel det som er vanskligst å få i butikkene, så fint å fylle opp fryser med f.eks elgkjøtt og ha noen lokale økologiske gårder i nærheten.

Nå venter vi barn og ønsker å handle mer økologisk, samt prøve å være mer miljøvennlig ved å bruke tøybleier, arve/låne endel men det er også hyggelig å kjøpe noe nytt og da ser vi etter økologiske muligheter. Skriv en status på facebook f.eks om du venter barn at du gjerne arver/kjøper (helst økologiske klær. Brukte klær er ikke like viktig at er økologiske da de er vasket mye.

Det er også blitt lettere med årene tror jeg, de har mye fint og rimelig babytøy i økologisk kvalitet både på KappAhl og H&M, samt at endel andre babyting er av Øko-tex standard. Jysk skal ha dyner og madrasser blandt annet. Ønsker nok å kjøpe i Hamp/bambus om vi skal kjøpe nye ting, eller ull men det er ikke like lett å få tak i. Her har jeg laget en liten liste - oppdater meg gjerne om du har noen fine tips

NETTSIDER:

Lev Logisk - Den grønne baby og mammabutikken. Masse flotte grønne produkter. Økologiske bambus produkter, tøybleier, ammeinnlegg, babyklær, sovepose, sengetøy samt noe til husholdningen som stevia og glassflasker.

Nøstebarn - Alt av økologisk kvalitet, mest klær, men også noe bamser, lammeskinn, ammeinnlegg -  flott utvalg i ubehandlet ull

GreenRose - Tøybleier, sengetøy og klær til baby/barn.  Laget av økologisk bambus, hamp og merinoull

Ett grønnere hjem -  Økologiske produkter for deg, hjemmet og miljøet. Noe produkter til baby/barn

Cottenchild - Økologiske baby og  barneklær

--------------------------------------
Instinksmor - Øko-tex til mor og baby

Kushies - Mye økologisk

Englebarn -  Mye økologisk - Smokk, badematt og babyleker i naturgummi, bæresele i øko-tex, tepper m.m

Armer og bein - Øko-tex barneklær

Markus og Molly - Noe økologiske barneklær

Tiny Sizes - Noe økologiske bomullsklær til   baby (gutt 0-3 år  og jente 0-3 år)

Barnetoppen - Øko-tex sengetøy m.m

Babycare - Noe økologisk/øko-tex produkter som bæresele, Leander vugge med madrass, sengetøy

Lekmer.no - Her finnes endel økologisk/øko-tex og det er ofte merket, søker man "øko" f.eks så dukker det opp endel av det. Jeg bestilte noen fine tepper på salg, samt stellematte. De selger også den flotte Bumbleride vognen.

Kidsparadise - Har Hoppekids sine svanemerkede barne/babymøbler samt mye mer i økologisk standard. Litt vanskelig å finne frem til økologiske produkter men Sne Design, Sebra, Hoppekids har ihvertfall noe


Jollyroom - stor nettbutikk med endel økologisk av klær, vogn, stellematte m.m

BUTIKKER:

PRINCESS - Har fint utvalg av sengetøy, håndkler, kluter m.m i Øko-Tex
JYSK - Har mye Øko-Tex av sengetøy og dyner til de aller minste

VOGN:
Bumbleride IndieDenne vognen er en av de mest miljøvennlige, da tekstilene er laget av 50 % gjenvunnet materiale og 50 % bambus. Den er ikke bare en smart og moderne barnevogn, men også et bra initiativ for bevaring av jordens ressurser.

HOPPEKIDS - Har svanemerkede barnemøbler. Fås på flere nettbutikker - Kidsparadise

UTENLANDSKE NETTBUTIKKER (usikker om alle sender til norge - oppdater meg gjerne)

SVENSKE:

Little bloom  - (SENDER) Tøybleier og økologiske barneklær

Ecoliving.se - Økologiske barneprodukter som tannbørster, hygieneprodukter m.m også mye fint til voksne

Geggamoja - Økologiske barneklær

DANSKE:

HelseMarie - Eksklusive økologiske klær til kvinner og barn

Ko og Ko - Økologisk til baby og barn




Har du noen gode øko-tips for barnefamilier? 

lørdag 24. januar 2015

NØTTEKAKE (uten gluten, melk og sukker)



6 eggehvitter
1/2 ts vaniljepulver
15 dadler - lagt litt i bløt
15 gram kakako
150 gram nøtter (hasselnøtter, cashewnøtter, valnøtter)
50 fettredusert mandelmel

Stivpisk eggehvitter, ha i daddelpure og stivpisk denne inn. I en egen bolle blander du kakao, nøtter og vanilje som du raskt vender inn i eggehvitteblandingen. Ha det over i en liten smurt kakeform og stek i ovnen på 175 grader i ca 30 minutter

Avkjøles på rist

60 gram peanøttsmør
60 cashewnøtter malt til cashewmel
120 gram dadler uten stein kjøres til pure (er de tørre må de bløtlegges og bruk litt av vannet)
2 ts lucumapulver (kan utelates)
1/2 ts sitronsaft

- kjør alt sammen i en blender og ha over kaken

sjokoladetopping
1/2 boks kokoskrem (sett kokosmelk i kjøleskapet og bruk kun den stive delen)
2 ss sukrinmelis
2 ss kakao
Vaniljestevia dråper - etter ønske

piskes godt sammen til en luftig krem og ha som topping

Server kaken med f.eks jordbærsaus, friske bær eller topp den med bananskiver


torsdag 22. januar 2015

Remulade

Jeg hadde igjen eggeplommer etter en kakebaking, og siden vi skulle ha fiskekaker til middag passet det bra å lage remulade. :)



2 stk eggeplomme
2 ts dijonsennep
2 dl rapsolje
2 ts eplecidereddik
sitronsaft
nykvernet pepper
havsalt


sylteagurk hakket i små biter
1-2 ss frisk persille, finhakket

Sett alt ut i romtempratur i god tid før du starter. 
Eggeplomme og disjonsennep vispes sammen med en ballongvisp, tilsett så noen dråper med olje mens du pisker det godt sammen, hell tynn stråle med olje mens du fortsetter å vispe hele tiden. Ha i eplecidereddik, sitronsaft og krydder. Rør inn sylteagurk og persille. 

*Remulade er veldig godt til f.eks fiskekaker

Fiskekaker med stekt løk, bacon, hjemmelagde pitabrød og remulade med salat 

onsdag 21. januar 2015

PITABRØD



25 gram gjær
3 dl lett melk
1 ss smør
1 ts salt
ca 450 gram hvetemel

Lunk melk og smør i en kjele. Smuldre gjæren i en kjøkkenmaskin og tilsett melkeblandingen. Kjør det hele sammen. Ha i salt og hvetemel og elt deigen gjerne 10 minutter. Bruk bare nok hvetemel til at deigen akkurat slipper bakebollen. Dekk til bakebollen og la den heve i 15 minutter under kjøkkenhånkle i romtempratur. 

Sett stekeovnen på 275 grader. 
Del deigen i 8 deler og lag 8 boller som du lar hvile litt på benken. Kjevle så ut flate runde brød som du legger på bakepapir - 4 på ett brett, sett de rett i ovnen og la de steke ca 6-7 minutter. Ta de ut av ovnen når de har blåst seg opp og er gyldne og fine. (pass på, de blir fort brent)

Avkjøles på rist

*Snitt de litt i siden og fyll med hva du måtte ønske 
*Fyll f.eks fiskekake, stekt løk, mais og agurk med enten ketchup, rømme eller remulade
*Lag pitapizza ved å klemme dem flate -  ha på ketchup (eller tomatsaus), salami/skinke og ost. Stek rakst i ovnen til osten er smeltet. 














tirsdag 20. januar 2015

LAPPER - GLUTENFRI/SUKKERFRI/MELKEFRI



2 bananer
2 egg
2 dl havregryn (glutenfri)
1 dl rismelk
1 ts bakepulver
litt vaniljepulver, kanel og kardemomme

Kjør bananer i blender, tilsett resten av ingrediensene og kjør igjen. La det stå å svelle litt før du steker de i godt med  melkefritt smør i en stekepanne. Spises med en gang eller avkjøl på rist og oppbevar i kjøleskapet

Serveres med f.eks syltetøy, brunost av Geit eller bare smør