onsdag 22. oktober 2014

Speltbrød med frø




1 liter lunkent vann
1 pakke fersk gjær
650 g speltmel
250 g grovmalt spelt
50 g havregryn
60 g gresskarkjerner (knuses i blenderen)
60 g solsikkekjerner (knuses i blenderen)
50 gram chiafrø
100 g linfrø
1/2 ss salt


Rør ut gjæren i vann, ha i salt og resten av ingrediensene. Bland det hele godt sammen og la det stå til heving under kjøkkenhånkle i ca 30 minutter. 

Ha deigen over i to store brødformer - jeg brukte silikonform, ellers må de smøres godt
La det heve under kjøkkenhånkle igjen i ca 40 minutter og sett de inn i forvarmet ovn (225 grader) på nederste rille i 40 minutter. Ta brødene ut av formen sin og legg de "på hodet" og sett de i ovnen på 200 grader i 20 minutter til. 

Avkjøles på rist. 


søndag 19. oktober 2014

Myke gresskarkjeks



150g gresskarmos
50 g kokosblomstsukker
30 g sukrinmelis
0,6 dl smeltet kokos olje 
70 g rismel
30 g maismel
30 g bokhvetemel
1 ts bakepulver
1 ts kanel
1/4 ts nellik
1/4 ts kardemomme
1/4 ts muskat
1/4 ts ingefær


1 neve rosiner, sjokolade eller hakkede aprikoser 



Sett stekeovnen på 180 grader.

Bland det våte sammen i en bolle og det tørre i en annen. Rør det godt sammen og bland inn rosiner/sjokolade/aprikos. Lag kuler som du klemmer ganske flate (2 cm ca). Stek midt i ovnen i 12 minutter
Avkjøles på rist 

fredag 17. oktober 2014

Glutenfri rundstykker med søtpotet






300 gram søtpotetmos (bak søtpotet i ovnen, avkjøl og ta vekk skallet)
1 neve med rosin og valnøtter, kjørt i blender
100 gram havremel (glutenfritt)
70 gram bokhvetemel
30 gram fullkornsrismel
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
litt vann

Sett stekeovnen på 180 grader
Bland alt godt sammen, ha i litt vann - men ikke mer enn at du kan forme tre fine og ganske flate rundstykker med hendene. Ha gjerne litt havremel på bakebordet så blir det lettere. 

Stekes midt i ovnen i 20 minutter, avkjøles på rist. Disse er nydelig varme, og kalde med all slags pålegg eller til en herlig høstsuppe med bare smør på :)




mandag 13. oktober 2014

Dritseint med Edel


hehe... jeg var på "Dritseint med Edel" - eller rettere sagt førstesiden av VG med meg var med :) 

Klippet kan man se på TV2-SUMO

Les innlegget om Førstesiden i VG her


onsdag 8. oktober 2014

Squashsuppe



2 ss olivenolje
1 gul løk
2 fedd hvitløk
1 stor squash eller 2 små
salt og pepper
frisk rosmarin - 2-3 små kvister + eventuelt til pynt
8 dl vann
2 kjøttbuljongterninger
2 ss smør

revet gulost eller parmesan til topping

Stek hakket løk, hvitløk og squash i olivenolje gyllent før du tilsetter vann, buljong, hakket rosmarin, salt og pepper. La det koke minst 15  minutter før du tilsetter smør og kjører stavmikseren til en glatt suppe. Godt med brød til også




tirsdag 7. oktober 2014

Sjokolade cupcakes


ca. 20 cupcakes: 

200 gram mel
200 gram sukker
50 gram kakao
175 gram meierismør (romtemperert)
2 egg
2 ts vaniljesukker
150 gram creme fraiche
1 ts bakepulver
1/ts natron

Bland alt sammen i en mikser til en jevn røre. Fyll formene 2/3 fulle og stek de midt i ovnen i 15-20 minutter avhengig av størrelse. Avkjøles på rist.

Smøkrem med sjokoladesmak: 
500 gram melis
125 gram smør (romtemperert)
65 gram helmelk
80 gram kokesjokolade

Bland melis, smør og helmelk sammen til en glatt røre. Smelt sjokoladen over vannbad og la den avkjøles uten å stivne. Ha sjokoladen i smørblandingen og rør det hurtig men godt sammen. Ha det på  avkjølte muffins. 



mandag 6. oktober 2014

Førstesiden i VG i dag

I dag har VG (og VG+ for de som har det) en stor artikkel om Krystallsyke som rammer så mange, noen hardere enn andre. Jeg har kronisk krystallsyke og selv med behandling etter behandling etter behandling blir jeg ikke bra og får stadig tilbakefall. Jeg har bedre og dårligere dager og nyter de gode øyeblikkene, og prøver å slappe av og kose meg så godt det lar seg gjøre i de forferdelige stundene med kraftig svimmelhet. 

Har du eller har du hatt krystallsyke, del gjerne din historie med oss (send til ninaebakke@gmail.com) - bloggen for svimmelhet finner du her








Sjokokarameller




Seige gode sjokokarameller

1,5 dl mandler
2 dl dadler uten stein
1/2 dl kokosblomstsukker
1/2 dl agavesirup
2 ss kakao
1 ts vaniljepulver
1/2 ts mesquitepulver 

Kjør først mandlene godt i blenderen til den blir klebrig masse, tilsett resten av ingrediensene og kjør det godt sammen. Ha deigen over på bakepapir i en boks/form og sett den i fryseren en god stund. Ta den så ut og skjær små biter og server. Dryss gjerne f.eks kakao, kokos, chiafrø eller lignende over/under så blir de ikke så klissete. 

søndag 5. oktober 2014

Glutenfri søtpotetpizza


   Denne bunnen er laget med bakt søtpotet, som moses til søtpotetmos, oppskriften er fra Linda Listhaug sin blogg

350 gram søtpotetmos
100 gram glutenfri havremel
1 egg
urtesalt og pepper

Rør sammen alle ingrediensene og smør den utover på bakepapir på ett stekebrett. 

Stek så kun bunnen i 15 minutter på 200 grader, la den hvile litt før du har på ønsket fyll og stek den til osten er gyllen og fin

*Fyll velger du helt selv, jeg lagde tomatsaus, tomat, pepperoni og ost