fredag 29. april 2016

VEGANSK BANANKAKE - GLUTENFRI




120 g bokhvetemel
4 bananer
250 g mandelpulp
80 g mandelmelk
2 ss linfrø
2 ss chiafrø
2 ts kokosolje
1,5 ts bakepulver
1 ts kanel
1 ts vaniljepulver

+ 1 banan til topping

Kjør bananer i blender og rør alt sammen. Ha det over i en kakeform og stek midt i ovnen i 35 min på 180 grader.  Legg inn skivet banan på bakepapir ved siden av kakeformen, disse kan ligge litt lenger og brukes til topping på kaken. Avkjøles på rist. 

FIKEN og DADDELPURE: 
Jeg kokte 4 fiken og noen dadler i litt vann og kjørte dette til pure, er du glad i søtt kan du doble oppskriften. 

GLASUR: 
1 avokado
8 dadler - bløtlagt
2 ss kakao

Del kaken på langs og ha på noen skjeer med mandelmelk, smør så ett lag med fiken og daddelpure. 

Lag så glasuren ved å kjøre ingrediensene sammen i en blender og smør den godt utover kaken. 

*Server gjerne med hjemmelaget is eller bringebær og strø litt revet kokos på 




torsdag 28. april 2016

HOLIDAY DIP



1 boks lettrømme
1 ts paprikapulver
1 ts løkpulver
1/2 ts hvitløkspulver
litt kayennepepper
1/2 ts pepper

Rør inn krydderet i rømmen og server med f.eks agurk- og gulrotstenger. 


onsdag 27. april 2016

BURSDAG

 I går hadde jeg bursdag, og det var en fin dag. Vi startet på stranden med lek og kaffe, gikk tur og tok lunsj på trappa mens minsten sov.
Så fikk vi svigermor på middag, som samboeren min lagde og flere gjester på kaffe og kake.
Jeg bakte en vegansk banankake som er sukkerfri og med mandler og bokhvetemel til ei som er på diett, som jeg og minsten også spiser. Også en skikkelig gulrotkake med masse krem til de andre gjestene. Veldig koselig. Fikk så lekkert treningstøy og sykkelhjelm til meg og minstemann - så nå er vi klare for sykkel med sykkelvogn, jeg gleder meg.







GULROTKAKE

Bakte gulrotkake til bursdagen min i går da vi fikk gjester. Spiser ikke kake selv, men fikk høre den var veldig god :) 



GULROTKAKE
4 egg
3 dl sukker
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
2 ts kanel
5 ss rapsolje
5 dl revet gulrot
+ 1 god neve valnøtter, finhakket

GLASUR:
500 g naturell smøreost
2 ts vaniljesukker
5 ss smør, smeltet
600 g melis

Pisk egg og sukker skikkelig, bland sammen resten av ingrediene og pisk de raskt inn i røren. Ha røren over i en stor kakeform, jeg bruker bakepapir i bunnen. Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 45 minutter. Avkjøles på rist. 

Rør sammen glasuren. Del kaken og ha godt med glasur på, og resten til toppen. Pynt med litt revet gulrot f.eks. 





tirsdag 26. april 2016

SPIRIT OF NATURE

En fin liten lørdagsutflukt til Himmel & Jord på Stange som arrangerte "Spirit of Nature" denne fine lørdagen. Jonatan fikk kastet høy og kikket på bålet, og vi fikk handlet med endel økologiske varer hjem. 






søndag 24. april 2016

SALAT MED KIWI



2 kiwi
1 avokado
1 potte koriander
1/2 granateple
1lite hode isbergsalat

Dressing:
1 lime, saften 
2 ss olivenolje
3 ss sesamfrø
1/2-1  rød chili, uten frø - finhakket

Skjær opp i passende biter og bland sammen til en dressing som du har over før servering


ME&I

Jeg er veldig opptatt av at minstemann skal bruke så mye som mulig økologisk, øko-tex og spise deilig økologisk mat. Vi får det ikke til 100 % men det går veldig bra. 
Økologiske klær finnes i de finneste mønster og myke, gode klær. Her rusler Jonatan så fornøyd rundt i de nye klærne fra ME&I som er øko-tex merket og de bruker økologisk bomull. Pappa´n i likt mønter - så fine. 


Deilig å danse barbeint i de mykeste klær til herlig gitarspill



FØLG ME&I PÅ INSTAGRAM: 


lørdag 23. april 2016

FINE DAGER

Vi koser oss mye ute og inne om dagen. Når det er fint vær er vi ute, minstemann er mest opptatt av å gå, repetere øvelsen så vi kan være hvor som helst egentlig. Nede på stranda, mater fuglene, på lekeplassen koser vi oss mye og går en liten tur på cafe - liten nok til at jeg akkurat får drukket kaffen min og minstemann ikke blir for utålmodig - vi sitter ute riktignok så han har litt å se på.

Han liker best å gå, opp og ned bakken, opp og ned bakken, opp en liten kant, ned igjen fra kanten, klatre ned og opp, gå gå gå gå... kjenne på sanden, steiner, kongler...
















torsdag 21. april 2016

MANDELLAPPER



3 dl mandelpulp
4 ss speltmel
2 ss bløtlagt havregryn i mandelmelk 
1 ss kokosolje
3 egg
1 ts bakepulver

Røres godt sammen, og stekes til små lapper i smør eller kokosolje. 
Godt med pålegg og fint som babymat

*Velg gjerne økologiske ingredienser
* Ønsker du de søte går det nok helt fint å tilsette f.eks 2-3 dadler