onsdag 31. august 2011

Kyllinggrateng med oliven



4 kyllingfileer
150 gram fetaost (gjerne marinert i hvitløk)
3 dl lett creme fraiche
3 små poteter
1 stor søtpotet
1 løk
2 hvitløksfedd
salt
pepper
persille
2 dl svarte oliven
1/2 sitron (kun saften)

Smør/olje til steking.

Skjær potet og søtpotet i små terninger, stek de i smør eller olje i en panne i noen minutter, ha i finhakket løk og hvitløk.
Ha det over i en ildfast form, og kutt så opp kyllingen i mindre biter og stek disse i pannen. Ha over potetblandingen. Ha oliven på toppen.
Bland godt sammen creme fraiche og lett creme fraiche, smak til med sitron, pepper og salt. Fordel blandingen over kyllingen og strø på persille.

Stekes i ovnen i ca 30 minutter på 200 grader.

Godt med salat til. :)




tirsdag 30. august 2011

Laks med chilisaus



1 purre i skriver
2 dl kremfløte
1 dl matfløte
1 dl chilisaus
revet sitronskall av 1/2 sitron
400 gram laksefileet - krydret med salt og pepper
litt ost til å strø over formen

Sett stekeovnen på 175 grader.

Bland sammen fløten, chilisaus og sitronskall.
spre purren utover en ildfast form, legg lakseskivene over og hell på fløteblandingen.

Stekes i ovnen i 20 minutter

Ha så over osten, og stek det videre på 200 grader i nesten 10 minutter

Fylte paprika




Fyllet:

3-400 gram karbonadedeig
1 liten løk, finhakket
2 dl ost, revet
1 egg
1/2 ts salt
pepper
1/2 ts cayennepepper

+

4 store paprika
2 dl revet ost
2 dl matfløte
salt og pepper
1 ts provance krydder

- Bland sammen alle ingrediensene til fyllet i en bolle.
- Skjær av toppen på paprikaene og fjern kjernen.
- sett paprikaene i en ildfast form og ha fyllet i paprikaene, strø over ost og krydder, sett på "lokket" på parikaene.
- Hell fløten i formen
- stekes på 200 grader i ca 45 minutter

Blir det for mye kjøttfyll til paprikaene kan du bruke flere paprika, eller lage små kjøttboller ved å steke de i en stekepanne, tre de på delte grillpinner og de er fine i matpakken :)






mandag 29. august 2011

Kikertbiff


1 boks med kikerter
4 gulrøtter
1 løk
2 fedd hvitløk
2 egg
3 ss hvetemel (jeg brukte kikertmel, men det gjør de vanskeligere å få hele)
1 ss limejuice
1 ts salt
1/2 ts pepper
Olje til steking

Tzatziki:
1/2 agurk
2 dl matyoughurt
1 fedd hvitløk - presset
en klype salt.

Tzatziki
Det kan være lurt å starte med å rive agurken fint, for så å sile ut vannet. Jeg hadde det i kaffefilter, la det stå å renne av seg en god stund for å få ut mest mulig vann.
Bland sammen alle ingrediensene til tzatziki, men vent med å ha i agurk til kikertbiffene er ferdige.

Kjør de 4 gulrøttene i en blender, eller riv de fint med rivjern. Ha det over i en bolle.
Bland resten av ingrediensene i en blender og kjør det godt sammen.

Stekes i olje, lurt å steke de godt på en side før de snus og stekes rundt 5 minutter.

søndag 28. august 2011

Trening - uke 34

Mandag: 30 min sykling på morgningen + 1 time sykling på ettermiddagen mens Vetle spilte fotballkamp


Tirsdag: 30 min sykling + 1 time yoga på actic

Onsdag: 30 min sykling på morgningen + 45 min sykling

Torsdag: 1 time sykling

Fredag: 30 min sykling på morgningen + 50 min sykling på formiddagen

Lørdag: 1 time corebar på actic brygga

Søndag: 1 time sykling inne

lørdag 27. august 2011

Bursdagsmiddag :)





7 til middag :)

Middag: Kjøttkaker med ertestuing, kålstuing, poteter, gulrøtter, brun saus og tyttebær syltetøy

Dessert: Fyrstekake og bærkake



Kålstuing:
6-700 gram hodekål
ca 5 dl vann (litt av vannet kan brukes til hvitsausen)
3 ss smør
5 ss hvetemel
1 dl fløte
2 dl melk
en klype salt
pepper
en klype muskat

Del kålen i passe små biter, kok opp ca 5 dl vann og ha i kålen, la det småkoke i ca 20 minutter.
Lag hvitsaus i en annen stor kjele ved å smelte smør, for så å røre inn hvetemel og spe ut med fløte og melk, kok opp sakte og rør godt, ha i salt, pepper og muskat og blir røren tykk så bruk kålvannet til å spe ut med. Ha i kålen og rør det godt sammen



Ertestuing:
5 dl gule erter
1 ss smør
en klype salt

Legg ertene i vann natten over i kjøleskapet.
Hell av vannet og ha ertene i en kasserolle. Tilsett vann så det dekker ertene og kok de møre en times tid.
Om det er vann igjen, hell ut det før du moser ertene godt , tilsetter litt salt og smør.



(Bærkake)


VG - nok en gang :D




Kjempe gøy å få bloggen sin enda en gang på VG-nett sin forside - lesernes VG (25. August)

Innlegget var BÆRKAKE (uten sukker, mel og egg)

torsdag 25. august 2011

Bryllup



(Utenfor Radisson blu på vei til kirken)


Lørdag morgen kjørte vi innover til Oslo, vi måtte innom kaos Ikea for å kjøpe noe ting, så dro vi på hotellet for å pynte oss, tok taxi ned til kirken, vi rakk å spise litt på deli før vi satte oss. Nydelig seremoni, og etterpå gikk det buss opp til Grefsenkollen. Der har jeg aldri vært før, og det var helt fantastisk fint der, nydelig utsikt og det var så fint vær.
Middagen var 4-retters og veldig, veldig god. Mange fine, morsomme og rørende taler. Vi var så heldige å bli plassert ved siden av noe med samme interesse som meg, nemlig - kosthold. Det var inspirerende og veldig hyggelig. :)

Også er det jo alltid veldig fint med en natt på hotell, frokost dagen etter var veldig god som hotellbufeer pleier å være.






(Fantastisk fin utsikt på grefsenkollen, tenk at Oslo kan se så fin ut - skinnet bedrar)



onsdag 24. august 2011

Bærkake med mandelbunn (Uten sukker, egg og gluten



Bunnen:

3 dl mandler
1 dl solsikkekjerner
1/2 dl gresskarkjerner
200 gram tørkede aprikoser (usvolvede er best)
1 dl grønne rosiner (vanlige går også fint)
1 ss vann

Topping:
1 dl kremfløte
1 dl mager kesam
1/2 ts vaniljepulver

300 gram blåbær og bringebær


Kjør mandler, solsikkekjerner og gresskarkjerner godt i en blender, tilsett aprikos og rosin, kjør det igjen, ha i vann og kjør det litt til. :)

Legg plast i bunnen av en paiform og trykk ut deigen. Legges i fryseren en times tid.

Pisk kremen stiv og bland inn vaniljepulver og kesam.

Løft kakebunnen på ett kakefat, ha over kremen og fordel bærene utover kaken :)



Syver, 5 dager



Syver, 5 dager gammel i studio :)


Tusen takk til alle som er "fan" på facebook, det setter jeg veldig stor pris på, nærmer seg sakte 600 fans :)

mandag 22. august 2011

Granola

I går laget Granolamusli, det er lurt å lage en stor posjon så man har noen dager :)


250 gram havregryn
200 gram nøtter (cashew, mandler, paranøtter) - skjæres i store biter
75 gram solsikkefrø
40 gram gresskarkjerner
40 gram sesamfrø
1 ts vaniljepulver
2 ts kanel
1 ts muskat
1/2 salt

40 gram kokosolje
70 gram peanøttsmør
1,5 ts honning

Bland først det tørre sammen i en stor bolle, ha så i de bløte og bland dette godt sammen med hendene.
Hell dette over på ett stekebrett med bakepapir - legg det så flatt som mulig på hele brettet.

Stekes ved 170 grader i ca 15 minutter, rør godt flere ganger.

Oppbevares tørt i en lukket beholder.

- Det er veldig godt sammen med f.eks vaniljeyoughurt, skyr, soyayoghurt. Mange muligheter :)

søndag 21. august 2011

Piratcruise




(Kjempe fint SPA)


I siste liten fikk vi bestemt oss, sammen med Merethe, Brage, Sandra og Vetle skulle vi prøve å finne på noe hyggelige dagene SFO hadde planleggingsdager. Det var stengt på lilleputthammer som vi hadde tenkt, men vi fant oss restplasser på Stena Line cruise og de hadde ikke avsluttet sitt piratcruise for sommeren, det passet jo ypperlig. Turen ble veldig billig - 200 kr frem og tilbake for lugaren, og med 3 buffemåltider, spa og badekåpe for meg og Vetle betalte vi 1200 for en natt på båten.

Vi tok buss fra Stange onsdag ettermiddag, gikk innom mcdonalds så barna fikk seg en pommes frites etter gulrotknasking og DS spill på bussen. Så gikk vi ned til båten som gikk 19.30, vi hadde bestilt middagsbuffe med en gang, så sjekket bare inn før vi satte oss til bords. Maten var sånn helt ok standard, ikke så spennende eller sunn, men det finnes jo alltid ok alternativer. Så var det på tide med piratshow for barna, det var veldig stas, de fikk skattekart med en mysterie å løse, så vi tok noen av disse oppgavene rundt på båten, vi var på fiskedam og kikket litt i tax free før det var så seint at vi måtte komme oss i seng. Kjempe fin kveld på båten.


(Skattejakt)

Opp igjen kl 7 til frokost, så gikk vi en liten time av i Fredrikshavn, bare ett par butikker var oppe, men det var nok til at vi fikk med oss tunge poser inn på båten igjen. SPA var neste på skjema, de hadde satt av 2 timer på dagen som var for barna, så vi måtte jo benytte oss av det, kjempe fint og nytt SPA, og vi var der helt alene. Vi handlet det vi skulle på taxfree - man kunne kjøpe lodd ved disken på parfymebutikken, så når jeg kjøpte meg parfyme tok jeg 3 lodd til 30 kr, og jeg vant på 2 av disse - bodyshop bodyshower og fin håndkrem, heldig :) Lunsj kl 13 som besto av ganske lik mat som de andre måltidene - men mette ble vi ihvertfall. Vetle og jeg tok ferdig skattejakten ute på båten, vi pakket og lekte litt på lekerommet. Barnebingo før nytt piratshow ble en spennende affære, vi kjøpte en remse hver i første omgang, men ingen seier - så var det runde 2 og først går linje 1, linje 2, linje 3 og 4 så var det klar for jackpot-premien som var på gavekort på båten til 500 kr. Vetle manglet plustelig bare ett numer, og tror dere ikke det dukket opp som neste tall - BINGO!!!! :D Sjokolader og planetspill fikk han også, så da ble det hastetur på taxfree og nytt legosett og litt mer godis. Showet i dag var minst like gøy - barna koste seg masse. Fremme igjen kl 18.30, Vetle og jeg skulle på toget hjem, så vi gikk rett til NSB, toget gikk bare til Eidsvoll pga rasfaren, så gikk det buss rett til Hamar, det gikk kjempe fint.


(Vinnertallet - Vetle vant jackpot med helt brett)
Super fin - kort tur

Uke 33 - trening

Mandag: 50 min sykling inne 50 min sykling inne

Tirsdag: 1 time yoga på actic brygga + 1 time sykkel inne

Onsdag: 40 min sykling inne - litt rolig + 45 min sykling inne

Torsdag: FRIDAG (stena line tur :) )

Fredag: 1 time sykkel + 1 time sykkel

Lørdag: 40 min sykling på morgningen hjemme

Søndag: 1,5 time sykling inne

fredag 19. august 2011

Rå vårruller med sterk nøttekrem


Rispapir (kjøpes på invandrerbutikker)

Fyllet:
1/3 spisskål i tynne strimler
3 gulrøtter - finrevet
1/3 kålrot - finrevet


Sterk nøttekrem:

1 dl paranøtter
0,5 dl cashewnøtter
1/2 ts cayennepepper
1 ts sitronsaft
4 dadler
1,5 dl vann
1/2 ts ingefær
1 fedd hvitløk
en klype karri
en klype salt

Kjør først nøttene i en blender, ha så i dadler og hvitløk - kjør det igjen.
Ha i krydderet og vann og kjør det godt sammen til en krem. Smak gjerne til mer cayennepepper om du vil ha den sterkere.

Oppskrift på en annen type rå våruller finner du her, det er jo så enkelt å variere - lett, sunt og raskt er det også. Fint som f.eks forret eller middag, gjerne med en god salat til.

mandag 15. august 2011

Vaniljesaus uten melk, sukker og egg

Deilig som en erstatning til vaniljesaus, det smaker ikke det samme - men det er veldig godt :)



1,5 dl cashewnøtter
2-3 dl vann
1 ts vaniljepulver
4 dadler
1/2 avokado

Kjør nøtter og vann sammen i en blender, bland inn dadler og kjør igjen. Ha i vaniljepulver og avokado og kjør det godt sammen.

Veldig godt med selvplukkede bær - vi fant ikke så mye, men det var veldig godt :)


søndag 14. august 2011

Trening - uke 32

Mandag: 30 min sykling på hunderfossen hotell

Tirsdag: 30 min sykling på hunderfossen hotell +1 time sykling hjemme

Onsdag: 40 min sykling + 1 time sykling

Torsdag: 1 time og 20 min sykling hjemme + 1 time rolig sykling og 20 minutter gåtur mens Vetle var på fotballtrening

Fredag: 1 time Corebar time på Actic brygga + 40 min sykling inne i passe tempo

Lørdag: 1 time Høypuls på Actic brygga + rolig gåtur på Gåsbu (ca 7km)

Søndag: 40 min sykling + endel rolig gåing på bærtur og jakt og fiskedagene (ikke trening akkurat, men herlige timer ute) + 30 min sykling

lørdag 13. august 2011

Raw vårruller

Kjempe gode rå vårruller med peanøttkrem, veldig enkelt å lage :)


Peanøtt-krem

3 dl peanøtter
1 dl vann
1/2 ts cayennepepper
1 ts hvitløk
1/2 ts salt
1 ts sitronsaft
1 ts honning
2 dadler

rispapir

Fyll:
4 gulrøtter, finrevet
4 redikker, hakket
1 paprika, i tynne strimler

Kjør alt til peanøtt-kremen i en blender, start med peanøtter, så dadler og krydder, vann og honning til slutt. Kjøres til en glatt masse.

Rispapiret myknes ved å ha det raskt i lunket vann.


Ha så i fyll og peanøttkrem på rispapiret og rull dette til vårruller. Blir det igjen peanøttkrem kan det brukes som dip eller til salat ved siden av.


Dagens lunsj - Vårruller med røbetmos

torsdag 11. august 2011

Hunderfossen






På lørdag dro Børje, Vetle og jeg på hytta, vi dro etter jobben så var oppe der på ettermiddagen. Lagde mat, spilte spill og kort. Søndagen hadde jeg for en gang skyld treningsfri, vi parkerte ved bommen på Gålå og gikk på cafe, så dro vi for å se etter bær, vi fant endel blåbær som jeg har kost meg med også dro vi å fisket litt med bål. :) Fikk en liten ørret som vi spiste til forret. Kvelden gikk med til å rydde, spille spill og kose oss. :)



Mandagen sto klokka på 7 for vi skulle på hunderfossen og Børje rekke jobben. Vi sjekket inn på hotellet også dro vi til åpningstid. Vetle koste seg masse hele dagen, det var lite folk og lite køer så han kjørte veldig mange runder av det meste. Mercedes var nok det som var gøyest. Så badet han en god stund og fikk seg selvfølgelig noen nye venner som han lekte med mens jeg drakk kaffe og leste avisen. Vi var heldige med været også, helt til kl 16 - da kom den en skikkelig skur, men vi tok bare evetyr-turen igjen og gikk til hotellet da det stengte kl 17. Der var det klart for barnekino, lek og morro for barna - så jeg syklet på treningsrommet i 30 minutter og tok meg en dusj. Innimellom all leken spiste vi litt på fossekroa. KJempe fin dag. :)
Tirsdagen startet jeg med å sykle 30 minutter, så spiste vi frokost-bufeet og sjekket ut, hadde planer om å gå på barnas gård, men det åpnet 11, så vi fikk dag 2 i hunderfossen til 200 kr :) Etter noen runder i rafting, Vetle rakk mye bilkjøring i forskjellige former også. Tok toget hjem kl 12.45 - dvs 40 minutter senere når toget kom. (Jeg som trodde NSB skulle få bukt med alle forsinkelsene, men 40-50 min er vel kanksje ikke forsinkelser for NSB)

onsdag 10. august 2011

Vetle sine hamburgere




500 gram karbonadedeig
1 løk
2 ss ketchup
1 ss chilisaus
1 ts sterk sennep
1 eggeplomme
1 kinesisk hvitløk
1 bell-ost
salt og pepper

Tilbehør:
Salat
Tomat
Ost

+ salat med f.eks agurk, mais, paprika



grove hamburgerbrød (du kan også lage lavkarbo-brød eller spise uten)




Finhakk løk og hvitløk og bland dette sammen med karbonadedeigen i en bolle. Ha i ketchup, chilisaus, sennep og eggeplommen. Krydre godt og bland alt godt sammen.

Lag 6-8 hamburgere og legg de på en tallerken med plast over seg, la de stå i 30 minutter i kjøleskapet.

Legg de så på en rist (lurt å ha ett stekebrett med alliminiumsfolie under da det kan dryppe litt). Stekes i ovnen på hver side i ca 8 minutter :)

søndag 7. august 2011

Trening - Uke 31

Blir så mye sykling, deilig men må prøve å variere litt mer :)

Mandag: 1,5 time sykling inne

Tirsdag: 1 time sykling + 1 time sykling

Onsdag: 45 min sykling + 45 min sykling

Torsdag: 1 time + 40 min sykling inne

Fredag: Corebar time på actic brygga + 50 min sykkel inne hjemme

Lørdag: 1 time sykling inne

Søndag: FRIDAG - mulig jeg går en tur

lørdag 6. august 2011

Vetle´s muffins


Mandag fikk vi besøk av mormoren min, hun fikk servert grønnsakslasagne til middag på mandag, tirsdag fikk hun laksefileet fra knudstad & holen med ovnsbakte rotgrønnsaker m/fetaost og gresskarkjerner og pepperrotdip, til kaffen bakte Vetle og jeg muffins og appelsinkake. :)

Vetle sine 2i1 muffins:

300 gram mel
2 ts bakepulver
100 gram sukker
100 gram mørk kokesjokolade
1 dl solsikkeolje
2,5 dl melk
1 egg
1 ts vaniljeessens
2 ss kakao

Sett ovnen på 200 grader

Sett muffinsformer i muffinsbrett (ca 18 stk)

Ha mel, sukker og bakepulver i en bolle. Bryt sjokoladen i småbiter og rør den inn i blandingen. Bland så sammen olje, melk, egg og vaniljeessens i ett desilitermål og rør det sakte inn i hvetemelblandingen. Pass på at det er blandet sammen, men ikke rør for mye.

Ha så halvparten av deigen i 8 av muffinsformene

Tilsett så 2 spiseskjeer kakao i resten av deigen og rør godt sammen. Ha deigen i de resterende formene :)

Stekes midt i ovnen i ca. 20 minutter

torsdag 4. august 2011

Magiske øyeblikk




I denne utgaven av "Magiske øyeblikk"" - Hamar er det en artikkel om meg :)

Flere bilder jeg har tatt kan du se på facebook gruppen min - tusen takk til alle som er med i gruppen.

onsdag 3. august 2011

Amadeus dyrepark




Søndag var vi i amadeus dyrepark :)Vi kjøpte ett par poser med for, så Vetle fikk matet dyrene. Kjempe fin dag i parken - vi hadde med oss tacorester som vi spiste til lunsj.










tirsdag 2. august 2011

Foto i ukens "Her og nå"

I forrige ukes utgave av bladet "Her og nå" er bildet mitt av "Mammarazzi"-Vetle (gutten med kamera og baderinger)- jeg får en overasskelse i posten :)


mandag 1. august 2011

Middagsgjester :)





For noen uker siden hadde vi invitert til middag, vi ble 9 til bords og det var en veldig hyggelig kveld.

Jeg pyntet til middagen inne, vi hadde plukket masse blomster i forveien også ordnet jeg klart til kaffe på verandaen.

Middagen var grønnsakslasagne, vanlig lasagne med salat og hvitløksbrød, til kaffen ute ble det multekrem og bærkake :)

Fin sommerkveld med gitarspill og sang.

Mamma tok litt bilder også: