lørdag 31. desember 2011

Godt nytt år





Ikke rukket å legge ut så mye her i det siste, dagene går så fort. :)

Julen har vært veldig fin, hatt mye tid sammen med familie og venner.

Julaften startet litt vemodig da vår fine Mimmi døde 100 år gammel, heldigvis fikk jeg vært innom henne dagene før jul og holdt henne i hånden. Vi tok en skitur opp til Gåsbu og gikk steinfjellhytta før vi måtte starte med middagen. Svigermor, broren min og Jakob, mamma og kjæresten kom til oss. Vi lagde ribbe, surkål, medisterkaker, kjøttkaker - alt hjemmelaget og mamma hadde med rødkål og tyttebær som hun hadde laget. I tillegg hadde vi grønnsaker. En veldig hyggelig kveld med god mat.

1. dag startet vi med frokost sammen med svigermor, så hadde jeg fotografering i studio før vi dro vi ut på en skitur, nydelig føre på Gåsbu, så det var enkelt å gå opp til Steinfjellhytta i dag også, det var ikke åpent der i dag heller, men godt å bare kjøre rett ned igjen egentlig.
I dag var middagen hos pappa, mere julemat og koselig å være med familien.

2. juledag var jeg på corebar på actic, Vetle kom hjem. også hadde vi selskap på kvelden med venner og familie, kjempe koselig .Alle hadde med seg en rett hver så vi spiste mye forskjellig - og veldig god mat. Vi lagde lakseruller, røkt laks med eggerøre, kjøttboller og fyrstekake. Vetle og en kamerat var hjemme mens vi hadde selskap, de koste seg sammen på rommet til Vetle og var bare nede for å spiste litt.

3. dag var vi en tur på Gåsbu, kjørte litt innover så gikk vi en kort tur inn til stenfjellhytta. Passe tur for Vetle på skikkelig isete og dårlig skiføre, men koselig å ta en kaffe der oppe og han fikk testet nye ski.


4. dag dro vi på Colorline - tur til Kiel. Vi hadde god tid før vi fikk gå ombord i båten, men stille og rolig på VIP loungen med kaffe og frukt. Jeg både gledet og gruet meg, er ikke så glad i bølger, og det var meldt mye vind, opp mot liten storm. Heldigvis startet det jo inne i Oslofjorden, så vi badet og koste oss før nydelig middag i resturanten, ny opplevelse. Spiste veldig god cæsar salat med lam til forret og dampet røye med grønnsaker til middag. Så ble kvelden stort sett tilbragt på rommet fordi det ble endel bølger og Vetle ble kvalm. Men veldig koselig det også, da rommene er så romslige og fine.

5. dag trente jeg litt før frokost på observation club, så gikk vi i land i Kiel, det regnet litt så vi holdt oss til shopping på senteret, også rakk vi å spise litt før vi gikk ombord på båten. Spiste på en veldig stilig cafe ved havnen. Vetle bestilte seg Pizza Salame, jeg spiste mozzarella med tomat. På båten igjen så vi på juleshow, jeg stakk å trente litt mens gutta så ferdig showet, så spiste vi bufeet middag - de har så masse god og fin mat der. Etterpå badet vi en liten time før vi gikk på rommet. Natten bølget det ganske så bra, men heldigvis var hele dagen kjempe fin og rolig.

6. dag rakk jeg også en liten trening før frokost, jeg ble spurt om legitimasjon på trening/spa avdelingen, det er jo tross alt 16 års grense :S haha... god frokost med kjempe fin utsikt.
Kjørte hjem til Hamar og ordnet klart til bursdagselskap for broren min. De hadde heldigvis med kaker, så vi bare ryddet og ordnet litt kaffe og diverse. Koselig.

7. dag og nyttårsaften dro vi opp til Budor for å gå på ski med Vetle, været var litt kaldt og vottene holdt desverre dårlig på varmen, så det ble lite skigåing, men litt fikk vi da kost oss i det nydelige været, vi dro heller hjem igjen og ned til Mjøsa for å lage bål, det var kjempe deilig. Så fikset vi grønnsakene til nyttårsmiddagen hos pappa og Anna. Merethe og Brage kom også, veldig koselig. Gutta koste seg sammen og hadde Michael Jackson danseshow inne hos naboen. :) Vi spiste nydelig kalkun med grønnsaker og saus. Vi gikk hjem til oss selv før midtnatt, men Vetle ville holde seg våken for å se rakettene så da spiste vi "Jakten på den forsvunnede diamant" for å få klokken til å gå litt :) Kjempe fin kveld.





Nyåret startet med masse nysnø, herlig! Jeg syklet 40 minutter før frokost, inne selvfølgelig. Vi lekte litt ute i snøen og startet på snøborg som vi alltid bygger litt på om vinteren, kanskje blir det litt bål der etterhvert også. Så dro Vetle til en kamerat mens Børje og jeg dro på Gåsbu for å gå på ski. Vi smurte skikkelig feil, så det ble en skikkelig treningstur med lite gli, 2 timer etterpå var vi nede igjen på Gåsbu uten pause på stenfjellhytta :)

GODT NYTT ÅR :)

Håper alle har hatt en fin jul!

mandag 26. desember 2011

Uke 51


Tok bilde av tantebarnet mitt 1. dag :)



Mandag: Kålgryte med brokkoli
Tirsdag: Laks med gratinert blomkål og ris
Onsdag: V fikk stekt ris med blomkål, gulrøtter, erter med ost og creme fraiche. Salat til meg.
Torsdag: Lam med kålrotstuing og rosenkål
Fredag: Rester av Lam
Lørdag: Julemiddag hos meg - t gløgg. Ribbe - gris fra løten, medisterkaker, kjøttkaker, rosenkål, brokkoli, surkål og rødkål. Riskrem med jordbærsirup og skålede mandler. Alt hjemmelaget :)
Søndag: Restemat hos pappan min

Mandag: 30 min sykling + 50 min corebar vital på actic + 20 min sykling
Tirsdag : 20 min sykling + 30 min sykling+ 50 min rolig bandy med Vetle
Onsdag: 20 min syklin + 30 min sykling
Torsdag: 1 time sykling
Fredag: 30 min sykling
Lørdag: 1 t 20 min langrenn (gåsbu -steinfjellhytta)
Søndag: 1 t 20 min langrenn (gåsbu-steinfjellhytta)

fredag 23. desember 2011

GOD JUL


Håper alle får en kjempe fin julefeiring og nyter dagene sammen med familie og venner :)


GOD JUL

torsdag 22. desember 2011

tirsdag 20. desember 2011

Sunn Bounty sjokolade :)



"Fristende lavkarbo" fristet sånn med oppskrift på bounty - det måtte jo testes ut, skikkelig godt ble det også. :)



1 boks kokosmelk - bruk kun den stivnede delen
2 ss kokosolje
2 små ss sukrinmelis
150 gram kokos
200 gram mørk sjokolade. (Jeg brukte en 85 prosent og 1 sukkerfri sjokolade, vil man ha det helt sukkerfri velger man jo bare sukkerfri sjokolade - man kan jo lage den raw også - mange muligheter)

Kokosmelken må stå i kjøleskapet, så den blir kald og skiller seg. Smelt den stivnede delen sammen med kokosolje og ta det av platen, tilsett kokos og sukrinmelis for så å røre godt sammen. Legg det på plast i en ildfast form, kakeform eller fat så det blir en stor firkantet flate. La det stå i kjøpeskapet ett par timer før du tar det ut og kutter det i små biter. Sett det i kjøleskapet igjen mens du ordner klar sjokoladen.

Den smalter du i vannbad. Dypp så hver bit i den smeltede sjokoladen og legg de på ett fat med bakepapir. Settes kaldt til de er klare til å nytes :)


mandag 19. desember 2011

Kålgryte


smør til steking
500 gram karbonadedeig
1/2 kålhode, hakket i biter
2 små løk, finhakket
1-2 dl kremfløte
2 dl creme fraiche, lett
Mais (IKKE LAVKARBO, kan utelates)
3-4 ss Sweet chili saus (IKKE LAVKARBO, erstatt med litt chili )
3- 4 ss soyasaus
salt
pepper
ett par klyper malt allehånde

Ekstra: Frosne erter kan også tilsettes på slutten av koketiden om du ønsker mere grønnsaker.

Tilbehør: F.eks kokt brokkoli

- Varm smør i 2 stekepanner, stek løk og kål i en panne på middels varme (gjerne i to omganger) kjøttdeigen i den andre. Når kjøttdeigen er gjennomstekt har du den sammen med kålen. Ha over resten av ingrediensene og la det putre i ca 20 minutter.

Serveres med kokt brokkoli



søndag 18. desember 2011

Uke 50

Mandag: 20 min sykling
Tirsdag: 30 min sykling og 30 min sykling
Onsdag: 20 min + 20 min sykling
Torsdag: 75 min Yoga + 1 time fysiotimen
Fredag: 1 time step/styrke på actic + 30 min sykling
Lørdag: 40 min sykling
Søndag: FRI


Mandag: Enkel hjemmelaget Kylling Tikka Masala med salat - ris og grovt nanbrød i tillegg til gutta
Tirdag: Rotsuppe med kjøttboller til meg og spagetti (kjøpt feil, så ble ikke fullkorn) med svenske kjøttboller og hjemmelaget tomatsaus til gutta.

Onsdag: Pestogratinert Torsk med brokkoli og fullkornsnudler
Torsdag: Hjemmelagde kjøttkaker med makaronistuing, brokkoli, brun saus og ovnsbakte rødbeter.
Fredag: Hjemmelaget Lasagne med salat
Lørdag: Pinnekjøtt - selskap
Søndag: Vetle bursdagsvalg - Kinaresturant - Hot n spicy. Jeg spiste Kylling soup suey

lørdag 17. desember 2011

sjokolademousse med kokos


frossen banan i skiver
1 ss kakao
1/2 ts honning
1/3 ts acai

Kjøres i blenderen til sjokolademousse, spises med en gang :)

Kakaonibs og kokosmasse til strø


Pestogratinert Torsk


600 gram fersk torskefileet
1 ts salt
pepper

1/2 potte basilikum
1 kinesisk hvitløk
1 dl parmesan, revet
2 ss olivenolje

Grønnsaker etter ønske og f.eks fullkornsspagetti eller byggris

Sett ovnen på 200 grader. Legg torsken i skiver i en ildfastform. Ha på salt

Kjør basilukum, hvitløk, ost og olivenolje i en blender og ha det på fisken.

Stekes midt i ovnen i ca 15 minutter.


torsdag 15. desember 2011

Gulrotkake - fotballkake


150 gram smør
3 dl sukker
5 egg
1 liter revet gulrot - jeg kjører de i blender
4 dl fullkornshvetemel
4 ts bakepulver
4 ts malt kanel

Sett stekeovnen på 200 grader.
Bland sammen smør og sukker, tilsett eggene en etter en. Ha i gulrot, mel, bakepulver og kanel.
Ha den i en langpanne med bakepapir.
Stekes midt i ovnen på 200 grader i 45 minutter

La kaken avkjøles og ha på krem.

Sønnen min har hatt fotballbursdag, så jeg gjorde det enkelt og kjøpte ferdig melisblanding med fotballfigurer. fotballsjokoladene er kjøpt på Nille :)

Julebord, julebord og bursdag




Hatt en super fin helg.


Fredag hadde jeg 5 supre damer på julebord, alle hadde med seg litt mat hver til en koselig middag. Alltid spennende med så mye forskjellig og god mat. Det ble rakfisk, kylling, medisterkaker, spinatrand, brokkolisalat og Jeg lagde aubergineruller, sjokoladekake og julekuler.



Lørdagen hadde jeg 2 fotograferinger, så rakk jeg trene og slappe av litt før jeg pyntet meg og møtte opp på jobben, vi spiste fantastisk mat på domkirkeodden. Det er så hyggelig og fint der. Jeg spiste røkt and til forret og indrefileet av okse til middag. Så var vi en tur på bibliotekbaren og Barrac.

Søndagen trente jeg litt igjen og lagde gulrotkake til fotballbursdag for Vetle og en kamerat.
Så feiret de bursdagen sin nede på Briskeby, lekte og koste seg. Pizza fra dolly, kaker, muffins, gele og baconchips. Koselig guttebursdag :)



onsdag 14. desember 2011

Spagetti med tomatsaus og kjøttboller


Spagetti (helst fullkorn, kjøpte feil sist så ble vanlig spagetti denne gangen) og svenske kjøttboller

TOMATSAUS:
Olivenolje
2-3 charlottløk
1 kinesisk hvitløk
1 gulrot
1 boks med hakkede tomater
1 ss tomatpure
1-2 ts med basilikum og oregano

Stek løk og hvitløk i oljen i en gryte, tilsett resten av ingrediensene og la det stå å putre lenge. Fint med ihvertfall 1 times tid. Ha gjerne litt vann i og kjør det med stavmikseren.

tirsdag 13. desember 2011

Pepperkaker


Vi har bakt pepperkaker i dag sammen med en kamerat av Vetle - koselig :)


150 gram smør
1 dl mørk sirup
2 dl sukker
1 dl kremfløte
1/2 ts malt nellik
1/2 ts ingefær
1/2 ts pepper
2 ts kanel
1 ts bakepulver
500 gram fullkorn hvetemel/hvetemel

Bland sammen smør, sirup og sukker i en kjele. Varm det opp til sukkeret har smeltet. La det avkjøles litt før du rører inn fløten. Sikt krydder, bakepulver og mel, rør det sammen til en deig og la det stå avkjølt over natten.

Elt deigen og kjevle den 3 mm tynn, trykk ut med pepperkakeformer. Stekes midt i ovnen i ca 10 minutter på 175 grader. :) Avkjøles på rist.

I går pyntet vi pepperkakehus - kjøpte bare ferdig plater :)

mandag 12. desember 2011

Uke 49 - Matplan og trening


Mandag - Nøttepanert sei med løk og grønnsaker
Tirsdag - Taco
Torsdag - Gul Ertesuppe med svineknoke

Fredag - Julebord hos meg med masse god mat
Lørdag - Julebord med jobben - nydelig mat på domkirkeodden
Søndag - Chevregrateng med spinat


Mandag - 1 time sykling
Tirsdag - 20 min sykling
Onsdag: 30 min sykling og 30 min sykling
Torsdag: 75 min Yoga + 1 time fysiotimen på actic og 30 min sykling
Fredag: 1 time corebar på actic + 30 min sykkel
Lørdag: 45 min sykkel
Søndag: 30 min sykkel + 20 min

lørdag 10. desember 2011

Brokkolisuppe med parmesan og kyllingfileet




400 gram brokkoli
1 potet
rapsolje
grønnsaksbuljong
5 dl vann
salt og pepper

Parmesan
kyllingfileet

Sett stekeovnen på 200 grader.
Stek kyllingfileene i en stekepanne.
Del brokkoli og poteten, ha den i en kjele. Bland sammen grønnsaksbuljong og kokende vann, ha det over i kjelen, med olje og krydder. La det småkoke i 10 minutter og mos det med en stavmikser.
Legg strimler med finrevet parmesan på bakepapir på ett stekebrett, stek det i noen få minutter til det er godt smeltet og la det avkjøles til chips :)





fredag 9. desember 2011

Piroger med kyllingfyll

(koselig med hjelp på kjøkkenet)
Deig:
3 dl vann
1 pk fersk gjær
1/2 kinesisk hvitløk, finhakket
1 ts oregano
5 dl fullkorns hvetemel
4 dl sammalt hvete, fin
1 ts salt
3 ss olivenolje

Fyll:
2 kyllingfileer
3 gulrøtter, revet
1 løk, finhakket
2 dl revet ost, revet
1 ss ketchup
1/2 glass tacosaus

Tomatpure - Til å smøre på deigen

Bland sammen gjær og lunkent vann, rør godt sammen og ha i hvitløk. Bland melet, salt og oregano i og elt deigen godt sammen, tilsett olivenolje. La deigen heve under ett kjøkkenhånkle i 30 minutter.
Nå kan du gjøre klar fyllet. Stek kyllingen og del den i små strimler. Bland alt til fyllet i en bolle.

Del deigen i 16 deler og trill små kuler. Kjevle hver bolle til en flat runding og smør på ett tynt lag tomatpure, ha fyll på den ene halve delen og brett over og klem det sammen med hendene, eller bruk en gaffel.

Stekes på 220 grader i 15 minutter

onsdag 7. desember 2011

Pepperkakescones


4 tørkede fikner, finhakket
6 dadler, finhakket
1 appelsin, juicen

Bland de 3 ingrediensene i en liten bolle.

4 dl hvetemel
3,5 dl grovt mel
3 ts bakepulver
1 ts salt
120 gram margarin, i terninger
1/2 ts malt ingefær, 1/2 ts malt kanel, 1/2 ts malt kardemomme, 1/2 ts malt nellik

Bland sammen ingrediensene i en kjøkkenmaskin.

3 egg
5 ss melk

Bland sammen egg og melk, ha det sammen med "appelsinblandingen"

- Bland dette med melblandingen og elt deigen smidig

Ha litt mel på ett bakebord og lag en flat deig på ca 6 cm, lag runde "boller" ved å bruke ett melkeglass til å trykke de ut - ca 9 stk.
Pensle dem med melk og stek dem midt i ovnen maks 15 min på 200 grader


tirsdag 6. desember 2011

Nøttepanert sei med løkblanding


500 gram sei, i passe store biter

Nøttepanering:
3 dl (2 cashewnøtter og 1 dl hasselnøtter)
2 ss biola
1 grønnsaksbuljong
1 liten bunt persille

- kjøres sammen i en blender og lag ett tynt lag som "klemmes" fast på fisken.
- Stekes i smør ca. 5 min på hver side.

Løkblandingen:
1 gul løk, deles i 6 båter
1 rød løk, deles i 6 båter
2 sjalottløk, i båter
1/2 purre, i skiver
1 ss smør
1 ts sukker
pepper

- Smelt smøret i en stekepanne og fres løken. Dryss sukkeret over og la det surre på middels varm panne til løken er bløt og gyllen, tilsett purren på slutten av steketiden og ha på pepper.


* Godt med litt creme fraiche og kokte grønnsaker

søndag 4. desember 2011

Uke 48 - trening

Det ble en ganske rolig uke med sykdom, men med litt biff soup suey og julemat steg energien igjen :)


Mandag: 20 min sykling
Fredag: 60 min sykling, 23,63 km
Lørdag: 60 min sykling, 25 km
Søndag: 30 min, 12 km + 20 min sykling


lørdag 3. desember 2011

fredag 2. desember 2011

Uke 48

(bilde fra i sommer)


Denne uken ble virkelig ikke som planlagt. Jeg syklet 20 minutter på mandags morgen og følte meg helt fin, men rundt kl 9 ble jeg sinnsykt kvalm helt plutselig og måtte hjem å legge meg, så sov jeg nesten helt til onsdag - om det var omgangsyke eller noe jeg har fått i meg vet jeg ikke, resten av familien er ihvertfall friske enda :) Onsdag og Torsdag kom jeg meg litt mer på beina igjen, men lå mesteparten av onsdagen også. Fikk ikke i meg så mye mat, men litt potetgull, knekkebrød med brunost (jeg som aldri spiser verken potetgull eller knekkebrød lenger) og kvelden på torsdag klarte jeg å spise biff soup suey. Eneste jeg kunne tenke meg å spise. Torsdagen spiste jeg det samme + juletallerken på kvelden. Da kom energien krypende tilbake. Deilig. :)

Så ukesplanen gikk ut, selvom den egentlig både var handlet inn og planlagt. Vi har nå alikevel brukt av det meste og frysekjøttet får jo bare ligge til senere. Vetle har kost seg med moffan sin, kamerater og lest for meg på sengen, også har vi sett "hjemme alene 1 og 3", jeg med ett halvt øye fordi jeg ikke hadde mer energi. Rart hvordan man kan gå fra å være så fin i farta til å dette helt ned i kjelleren og bare sove.

Utrolig lenge siden jeg har hatt så mange dager uten trening nå, så jeg er veldig spent på formen, men får ta det litt rolig i starten igjen - men jeg gleder meg til å få syklet igjen og spesielt yoga og corebar så håper neste uke at formen er tilbake.

Hvordan har deres uke vært?
Har du vært syk i høst? (det er vel strengt tatt vinter nå, men det føles jo ikke sånn) :)

GOD HELG!